Bảng tính số phần bánh theo khuôn (cake serving chart)

Nếu bạn định làm 1 cái bánh cho 30 người ăn, bạn sẽ phải tính toán sao để dùng loại khuôn thích hợp và từ đó tính ra lượng nguyên liệu cần dùng :question: .  Với bánh nhỏ có thể “cố ăn nốt” rất dễ, nhưng bánh lớn nếu thừa sẽ khó “giải quyết” hơn vì chỉ để qua ngày là bánh không còn ngon như mới nữa. Chưa nói đến việc thiếu suất, hay món bánh ngon bất ngờ mà mọi người không còn để ăn thêm thì lại càng thảm. Vậy nên, nắm được cơ bản cách ước lượng bánh sẽ rất cần thiết, đặc biệt là nếu bạn có ý định kinh doanh thì khả năng tính toán nhanh để đưa ra báo giá hợp lý là rất quan trọng.

Mình thấy các trang web hay nhắc đến 2 nguồn chính để tính số phần bánh (servings), 1 là của Wilton, 2 là của Earlenes. Theo cách tính của Wilton thì cùng 1 khuôn, cùng độ cao bánh sẽ cho nhiều phần hơn, đồng nghĩa với việc miếng bánh nhỏ hơn so với cách của Earlenes. Mình thì mình thích tính thừa còn hơn thiếu (no bụng đói con mắt) nên thấy tính theo cách của Earlenes là hơn. Nếu cẩn thận, bạn có thể tính toán tùy theo mục đích sử dụng bánh nhé! Ví dụ nếu bánh sinh nhật dùng sau 1 bữa tối buffet no nê thì có thể cắt miếng nhỏ hơn 1 chút, bánh cưới sẽ còn cắt nhỏ hơn nữa. Còn nếu bánh là món chủ đạo của bữa tiệc, thì cứ tính dôi ra cho thoải mái!  ::):

Mỗi phần ở đây được tính cho bánh cao khoảng 8.5 – 10cm. Mình ghi cả kích thước theo chuẩn inch và kích thước khuôn theo chuẩn Việt Nam (cm) để tiện tra. Số phần bánh sẽ còn phụ thuộc vào việc chia sao cho đẹp và đều, nên không tăng theo 1 tỷ lệ nhất định nào cả!

Loại khuôn Kích cỡ Số phần bánh
Khuôn tròn 5 inch (12 cm) 6
6 inch (15 cm) 8
7 inch (18cm) 10
8 inch (20cm) 15
9 inch (23cm) 22
10 inch (25cm) 30
11 inch (27 cm) 35
12 inch (30 cm) 45
13 inch (32 cm) 55
14 inch (34 cm) 65
15 inch (37cm) 80
16 inch (39 cm) 90
17 inch (42 cm) 105
18 inch (44cm) 115
20 inch (49cm) 145
22 inch (54 cm) 170
24 inch (59cm) 195
Khuôn vuông 6 inch(15 cm) 12
8 inch(20cm) 20
9 inch (23cm) 27
10 inch (25cm) 40
12 inch (30 cm) 60
14 inch (34 cm) 84
16 inch (39 cm) 112
18 inch (44cm) 144
Khuôn chữ nhật 7×11 inch (18 x 27cm) 28
9 x 13 inch (23 x 32cm) 45
11×15 inch (27 x 37 cm) 60
12 x 18 inch (30 x 44cm) 72
14 x 22 inch (34 x 54cm) 98
Khuôn tim 6 inch (15cm) 8
9 inch (23cm) 18
12 inch(30 cm) 40
15 inch (37 cm) 65
Khuôn oval 5 x 7 inch (12 x 18cm) 10
7 x 10 inch (18 x 25 cm) 25
9 X 13 inch (23 x 32cm) 40
12 X 16 inch (30 x 39cm) 65

Vậy là giờ nếu băn khoăn không biết bánh mình làm có đủ cho số người ăn hay không, mình chỉ việc tra theo bảng này để ước lượng. Cũng tiện nhỉ?  :V:

Có thể bạn quan tâm:

6 Comments

  1. chị ơi cho e hỏi cách tính để giảm nguyên liệu để làm bánh ít hơn ạ? em cám ơn chị nhiều

    • thenestdiary

      Với các công thức theo số lượng cái thì dễ rồi, chia tỷ lệ là được, còn công thức theo khuôn thì chị thường dựa theo độ nở của bánh để chọn khuôn và nếu có trứng thì lấy lượng trứng làm nguyên liệu gốc để chia tỷ lệ (em có thể chọn nguyên liệu gốc là bột hay đường tùy thích). Thực ra chị cũng toàn chia theo kinh nghiệm vậy chứ không biết cách tính chuyên nghiệp, em có thể google để tìm hiểu sâu hơn nha!

  2. Bạn tổng kết rất chi tiết, cám ơn bạn nhiều

  3. Không có tỉ lệ nào ghi kích cỡ của
    Khuôn dùng bao nhiêu quả trứng là chuẩn ah chị

    • thenestdiary

      Số trứng dùng thay đổi tùy theo tỷ lệ các nguyên liệu khác nữa em ạ, chứ không chỉ phụ thuộc vào kích cỡ khuôn em ạ :)

Comments