Bảng chuyển đổi đơn vị đong nguyên liệu (measurement conversion)

Bang nguyen lieu

Khi mình làm bánh, mình thường search công thức khắp nơi, và nhiều khi nguyên liệu được đong theo đủ loại hệ thống đo lường khiến việc làm theo khá mất thời gian. Nếu thỉnh thoảng làm bánh thì không sao, nhưng khi bắt đầu viết blog và cần đưa lên những công thức chính xác hơn, mình thấy không thể cứ duy trì việc phải tìm tìm mò mò đổi qua đổi lại giữa các đơn vị đo. Vì thế, có 1 bảng chuyển đổi đơn vị với thật đầy đủ, chi tiết các loại để không phải tìm kiếm thêm ở đâu nữa là rất cần thiết với mình, Mình chia sẻ ở đây vì có thể nó cũng sẽ hữu ích cho các bạn. Khi làm bánh, các bạn thường gặp nhất là các đơn vị đo bằng gram/kilogram, ounce/pound, spoon (teaspoon, tablespoon), cup và mililite (ml). Trong khi gram/kilogram và ounce/pound là đơn vị đo trọng lượng thì các loại spoon, cup, ml lại là đơn vị đo thể tích. Có thể nói grams là chính xác nhất vì nó là đơn vị đo nhỏ nhất trong các đơn vị đo trọng lượng trên, và quan…

Đọc tiếp…

Bảng nguyên liệu thay thế (Substitutions)

Scrapbook_1400077480400

Việc làm bánh của mình rất cần “hứng”, mà “hứng” thì chẳng biết đến lúc nào. Nhiều khi 11h đêm, khi mà chắc chắn là không còn siêu thị hay chỗ bán nguyên liệu nào mở cửa, thì mình mới chợt “hứng”. Vậy nên việc thiếu cái này cái kia là chuyện khá thường xuyên. Mình dịch lại 1 phần bảng nguyên liệu thay thế này theo Joy of baking, với 1 vài chú thích của mình, vừa là để cho bản thân, vừa là để chia sẻ với các bạn để hạn chế tình trạng “cụt hứng”, giúp tinh thần làm bánh lúc nào cũng lên cao!!! Các bạn ấn Ctrl F để tìm nguyên liệu cần thay thế nhé. Mình đang mò mẫm chức năng print card trên wordpress để các bạn có thể in bảng này ra giữ lại khi cần dùng. Trong lúc mình đang mò, các bạn có thể cho mình email ở dưới phần comment, mình sẽ gửi bản pdf cho các bạn . Cả nhà cũng giúp mình bổ sung thêm nếu còn gì thiếu sót nha!! Nguyên liệu Số lượng Công thức thay thế Ghi chú Bơ mặn 1/2 cup (120 ml) (113…

Đọc tiếp…

Một vài điều chia sẻ khi làm bánh

cb1

Mình có 1 cái tính khá tốt và cũng khá phiền là trước khi làm bất cứ điều gì mình đều tìm hiểu một cách sách vở trước, cố gắng tự hình dung các bước, cách làm, mọi thứ trước khi bắt đầu. Cái tốt là mình lường trước được những khó khăn và hạn chế của bản thân, nhưng cái phiền là vì khi học chưa đi đôi với hành thì sẽ hay quên, lúc làm lại phải đọc lại nên sẽ mất thời gian. Đành tự an ủi là đọc đi đọc lại cũng tốt Có 1 điều chắc chắn là làm bánh này cũng giống như mọi việc khác mà các cụ đã tổng kết: trăm hay không bằng tay quen. Cũng giống như một câu mà mình rất thích là “the only way to become a master of something is to be really with it” (tạm dịch là để trở thành siêu cao thủ trong bất cứ việc gì thì cũng phải thực sự chú tâm/ăn ngủ sống chết với nó :)). Vậy nên không có cách nào học làm bánh tốt hơn là làm bánh cứ làm, cứ thử nghiệm và tìm tòi, mình mong…

Đọc tiếp…