Cá hồi sốt cam và chanh dây – món tủ của mẹ

Salmon with orange and passion fruit sauce

Khi nào bí món ăn cơm và tiện đường qua cửa hàng cá hồi ngon, mẹ chồng mình lại nấu món cá hồi sốt cam. Vừa rồi cụ mới học được là sốt với chanh dây cũng ngon lắm, nên về kết hợp cả hai loại, kết quả vượt cả mong đợi. Một chút chua mát của chanh dây, một chút ngọt thanh của cam, một chút cay cay của ớt, một chút nồng của tiêu, cộng với chút béo ngậy mềm thơm của cá hồi làm cho món này rất “tốn cơm”! Đặc biệt với các bạn không thích nhằn xương cá như chồng mình thì đây đúng là cách tốt nhất để nạp Omega 3.   Món cá hồi sốt cam và chanh dây này nấu không khó, nhưng cũng không phải dễ mà nấu ngon, quan trọng là lúc nêm nếm gia vị vì chỉ cần quá chua hay quá ngọt là nước sốt hỏng và phí cá ( mà cá hồi thì không rẻ chút nào!) Tuy nhiên, cũng vì phụ thuộc nhiều vào nêm nếm mà để đưa ra công thức chuẩn là rất khó, ngay cả mẹ chồng mình cũng chỉ áng khoảng. Mình…

Đọc tiếp…

Panna cotta mùa đông, tại sao không?

Passion fruit panna cotta

Panna cotta có nghĩa là kem nấu. Chắc hơn bánh flan ( ở mình hay gọi là caramen), nhưng lại mềm hơn bánh pudding, panna cotta là sự kết hợp của những gì mình thích nhất ở 2 loại bánh này: bánh mềm mượt, tan trong miệng, béo ngậy, ăn từng miếng gần giống ăn kem, mà lại không lạnh như kem, mát và hơi hơi xốp.Có lẽ vì vậy mà loại bánh này thường được dùng trong mùa hè, khi những loại bánh “nặng” hơn được đưa xuống cuối danh sách món yêu thích!Nhưng panna cotta mùa đông cũng mang lại sự thú vị không kém! Khi hoa quả trái mùa ngày càng phổ biến, thì gần như mọi thứ quả trước đây chỉ có vào mùa hè giờ đã rất sẵn quanh năm trong siêu thị, vậy thì panna cotta mùa đông cũng không sợ kém vị chút nào. Đặc biệt trong dịp Tết, món này càng hấp dẫn hơn khi đã ăn quá nhiều thịt Làm món này cực dễ, chỉ cần cân điện tử, cốc để đựng, rá rây nước chanh leo và 1 cái nồi đun là xong. Dưới đây là công thức panna cotta…

Đọc tiếp…

Lạ miệng với món gà nướng kiểu Nhật

gà nướng 03

Mình rất thích một cửa hàng đồ Nhật ở Kim Mã. Quán nhìn không sang trọng như đa số nhà hàng Nhật ở Hà Nội mà khá giống một hàng cơm bình thường, nhưng nhân viên thân thiện và đồ ăn rất ngon. Từ ngày đổi chủ, một số món mình thích không còn trong thực đơn nữa, nhưng đầu bếp thì vẫn là người cũ, và bao giờ vợ chồng mình đến cũng được ưu ái 1 đĩa sashimi nhiều hơn hẳn suất bình thường Trong số những món mà lần nào đến ăn mình cũng gọi, món gà nướng được chính đầu bếp của quán chia sẻ công thức để mình tự làm ở nhà. Đặc điểm của món này là chỉ nướng phần thịt đùi. Gà được cắt miếng nhỏ vừa miệng, da vàng ruộm, hương thơm vị dầu mè, thanh mà vẫn hấp dẫn vì không ớn, cắn vào thấy da gà giòn rụn tan trong miệng, phần thịt được nướng chín tới, mềm, vẫn còn mọng nước, ngọt mà không béo, ăn một miếng lại muốn ăn miếng nữa. Vợ chồng mình khá là xôi thịt nên thường ăn vã luôn mà không rau cỏ…

Đọc tiếp…

Cupcake sôcôla phủ kem tươi (Chocolate cupcakes and whipping cream frosting)

Chocolate cupcakes with whipping cream frosting

Chocolate cupcakes luôn là thứ mình nghĩ đến đầu tiên khi cần món tráng miệng vừa nhanh chóng, vừa xinh xắn! Nhưng không phải bất cứ công thức chocolate cupcakes nào cũng hợp khẩu vị của mình. Mình đã thử một số công thức chỉ dùng bột cacao và cảm thấy chưa thực sự hài lòng, có thể vì mình chưa mua được loại bột cacao ngon. Cuối cùng công thức mình ưng ý nhất là công thức của Joy of baking – chocolate marshmallow cupcakes cho phần cốt bánh vì công thức này dùng cả chocolate chảy nên rất đậm vị, kết hợp với bơ đánh bông nên bánh mềm xốp, thơm ngậy, từ trong lò đã có sức hấp dẫn khó cưỡng, nhất là với con bé thích chocolate cứ đi ra đi vào hít hà. Mình phủ bánh bằng kem tươi đánh bông- whipping cream frosting để món bánh đỡ ngọt và có cảm giác “nhẹ” hơn. Công thức gốc ở đây. Mình đã ghi lại theo cách làm chi tiết của mình cùng với các chú ý nên bài hơi dài 1 chút Các bạn chịu khó đọc, nếu còn gì cần mình giải thích thêm…

Đọc tiếp…