Gà ướp mayonnaise bọc vụn bánh mỳ nướng (tạm khóa)

Baked chicken with mayonnaise and breadcrumbs

(Công thức được phản hồi là rất dễ bị khô nên mình xin tạm khóa để tìm tòi chỉnh sửa lại, các bạn vẫn có thể xem cách làm mayonnaise và breadcrumbs nhé!) Mình làm món gà ướp mayonnaise bọc vụn bánh mỳ nướng để tham gia góp vui cùng Cooking challenge trên webtretho. Tuy chưa được giải gì vì các món khác rất đầu tư và độc đáo, nhưng cũng là 1 dịp vui vẻ giao lưu cùng mọi người. Điểm đặc biệt của món này là sốt mayonnaise và vụn bánh mỳ đều tự làm nên có thể tùy biến các loại gia vị theo ý thích. Phần sốt giữ cho thịt gà rất ngọt, thịt đùi gà béo dai không bị khô bở, vụn bánh mỳ khi nướng giòn tan, ăn ngon và thơm đậm đà. Nếu thích món ăn đẹp mắt hơn các bạn có thể chiên trong chảo dầu nóng chứ không nướng, lớp dầu ăn sẽ làm miếng gà bóng bẩy, chỉ nhìn thôi đã tăng vài cân thịt  1. Làm vụn bánh mỳ (bread crumbs)Bánh mỳ loại nào cũng được (bánh mỳ trắng, bánh mỳ đen, bánh mỳ bơ, bánh mỳ baguette…) các…

Đọc tiếp…

Bánh rán lúc lắc – món quà vặt hấp dẫn

Vietnamese "shaking" pancakes

Ai đã từng ăn bánh rán lúc lắc thì hẳn không quên được hương vị của loại bánh này. Chỉ đơn giản là bột nếp, đậu xanh, vừng, cầu kỳ hơn thì thêm chút nước cốt dừa, nhưng món bánh nhỏ xinh này mang rất nhiều nét độc đáo. Cách chế biến truyền thống đòi hỏi bột gạo nếp trộn với bột gạo tẻ phải được rây mịn, ngâm nở qua đêm rồi mới đem ra vắt ráo bớt nước để nặn vỏ. Đậu xanh cũng phải chọn loại đậu mới, hạt tròn đều, vàng tươi, ngâm qua đêm và khi nấu lên đậu phải nở thật bở mịn. Khi rán lên bột bánh nở giòn bên ngoài mà cắn vào trong lại thấy dẻo, nhân không khô mà mềm mịn, thơm phức, dù ăn nguội cũng vẫn ngon. Lần nào đi ăn bánh rán lúc lắc mình cũng tự nhủ sẽ làm loại bánh này ở nhà để chén thỏa thích. Ngoài hàng nhiều khi người ta dùng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần, chưa kể đến việc tay chân nhào bột nặn bánh khiến mình phải khá kiềm chế không ăn nhiều. Khi làm ở nhà, sự…

Đọc tiếp…

Mini apple pies – Bánh táo mini cho ngày đầu tuần tươi tắn!

Mini apple pies

Sau 3 ngày liên tiếp mất nước, tối chủ nhật, nguồn sống đã về với dân làng. Vậy là cả 2 ngày cuối tuần không có nước để bày biện bếp núc, nỗi bức xúc về chất lượng ống nước liên tục vỡ càng tăng lên gấp bội! Dù sao thì có nước là phải làm cái gì đó ngay, bất chấp cơm nước tắm táp xong cũng đã gần 10h đêm! Băn khoăn mất gần 30 phút với câu hỏi làm gì nhỉ? Làm gì vừa lạ, vừa ngon, vừa xinh xắn đủ để quên đi 3 ngày vừa qua? Câu trả lời là đây – mini apple pies với biến tấu là 1 chút mứt mận chua thanh rất hợp với vị ngọt giòn của táo, hương ấm của quế và vỏ bánh bơ thơm béo. Bạn nào thích ăn bánh to cắt miếng cũng có thể làm theo cách dưới đây nhưng cho vào khuôn to hơn thôi. Với mình thì các bạn mini thường “dễ thương” và “dễ chia” hơn nên luôn được ưu ái hơn chút xíu! Apple pie trên mạng có rất nhiều công thức, nhưng mỗi khi thử 1 loại bánh mà mình…

Đọc tiếp…

Mini Cherry Clafoutis – ngọt ngào hương vị nước Pháp

Mini cherry clafoutis

Chả là bố vừa đi công tác về, xách được mấy cân cherry mua vội trên đường ra sân bay để chiều con gái (đã lớn tướng nhưng vẫn rất vòi vĩnh). Mình sau 1 bữa phè phỡn “ăn tươi nuốt sống” quyết định làm 1 thứ gì đó với cherry để đổi vị. Thực sự mình chưa từng thử cho cherry vào bất kỳ một loại bánh nào vì thường chỉ dám mua ít một ăn ngay cho đỡ thèm. Lần này muốn thay đổi cũng phải tìm một món gì đó vừa đủ dễ làm để đảm bảo làm 1 lần là ngon lành luôn, vừa phải giữ được nhiều nhất hương vị của cherry để không lẫn với những loại bánh có hoa quả khác. May quá gặp được công thức Cherry Clafoutis trên Joy of Baking. Mình biến đổi công thức gốc thêm 1 chút cho phù hợp với khẩu vị và làm thành những chiếc bánh nhỏ. Thành phẩm là đây, bánh mềm ẩm, ăn gần giống pudding nhưng lại hơi hơi xốp kiểu bánh bông lan, vị cherry chua thanh, ngấm bơ đường béo béo, rất ngon, rất xinh và không hề “phí” cherry 1…

Đọc tiếp…

Chè chuối nướng – vị ngon khó quên

Baked banana rolls with coconut cream

Cuối tuần tranh thủ thử nghiệm món mới và kết quả là có món chè chuối nướng (chuối bọc nếp nướng chan nước cốt dừa), lạ miệng và rất rất ngon. Vị chuối hơi chua chua và chát nhẹ, nếp nướng ngoài giòn trong dẻo thơm, lại thêm mùi lá chuối ngái ngái nức mũi, ăn cùng nước cốt dừa ngọt béo, thỉnh thoảng gặp hạt bột báng trong trong dai dai, hay hạt lạc rang hoặc vừng rang bùi bùi. Chẳng trách mà món này phổ biến trong Nam đến thế! Bạn Bụng To không thích ăn chuối mà cũng phải khen món này “ăn hay nhỉ?”  Cách làm món chè chuối nướng không khó, chỉ phải cái hơi tỷ mẩn 1 chút. Chuối nào làm chè chuối nước cũng được, nhưng chuối sứ (chuối tây) vừa chín tới là ngon nhất vì chuối không quá mềm, lại có chút vị chua và chát hơn các loại chuối khác khi nướng lên kết hợp với nếp và nước cốt dừa sẽ đậm đà hơn. Trước hết bạn cần mua 1 ít lá chuối và bột báng (thường không có trong siêu thị mà chỉ có ở hàng khô trong…

Đọc tiếp…

Xôi dừa nấu bằng lò vi sóng – thơm ngon mà nhanh gọn

Coconut sticky rice

Không phải ngâm gạo, không phải lỉnh kỉnh nồi hấp chõ xôi, chỉ cần 1,2 cái bát và 1 đôi đũa bạn đã có món xôi dừa siêu nhanh trong vòng 15-20 phút mà vẫn đạt yêu cầu là hat xôi nở tơi, dẻo bóng nhưng không nát, vị ngọt vừa phải, thơm béo từ nước dừa, từng miếng xôi đều có những miếng dừa nạo giòn giòn bùi bùi, kể cả khi ăn nguội cũng vẫn mềm ngon. Cách nấu xôi này là mình biến tấu từ việc học lỏm mấy người bạn Ấn Độ trước kia ở cùng nhà với mình nấu cơm bằng lò vi sóng. Trong khi mình thì phải vác sang cái nồi cơm điện nhỏ nhỏ, nâng niu như báu vật trên đường vận chuyển vì  không biết nấu cơm bằng bếp ga, thì các bạn ý chỉ việc cho gạo, nước vào 1 cái bát, quay 10-15 phút là xong. Nấu cơm kiểu này chỉ phải cái không có cháy (cho những người thích ăn cháy), còn thì gạo nở tơi và cũng chẳng khác gì cơm đun bếp cả. Mặc dù hồi đó vẫn bảo thủ chỉ nấu bằng nồi cơm điện (cơ…

Đọc tiếp…

Chocolate salted caramel mug cake – Làm bánh chocolate siêu nhanh bằng lò vi sóng

Chocolate salted caramel mug cake

Hôm nay dì ốm nằm nhà, bạn Nhím được cử qua chơi mua vui  Sau tất cả các trò từ nằm tâm sự đến sách truyện hoạt hình, cuối cùng dì cạn ý tưởng để chơi với bạn ý (haizzz, rốt cuộc là ai mua vui cho ai đây!). Vậy là lại bày “đồ hàng” ra rủ bạn ý làm bánh. Dì chọn làm món Chocolate salted caramel mug cake – Bánh chocolate với kẹo caramel mặn làm trong cốc nướng bằng lò vi sóng, vừa dễ, vừa nhanh lại gọn gàng dễ lau rửa ( Công thức được thay đổi theo công thức gốc tại đây). Bình thường dì làm mất khoảng 5 phút, hôm nay dì hướng dẫn bạn ý làm thì mất 15 phút, và sản phẩm ra rất ngon lành. Bánh mềm, ẩm, hơi đặc kiểu brownies, vị chocolate thơm đắng kết hợp với vị ngọt ngọt mặn mặn của kẹo caramel, vừa thổi vừa ăn ngay khi mới ra lò, nóng mà không thể dừng lại được! Được cái ku cậu lúc nào cũng rất nhiệt tình vụ bánh trái này, không biết sau này bạn gái nào được nhờ đây! Để cho ra lò 2…

Đọc tiếp…

Salted caramel candy – Làm kẹo “nhái” Alpenliebe không cần nhiệt kế và siro ngô

Soft and chewy salted caramel candy

Kẹo Alpenliebe nguyên bản (không phải loại dâu, cam mới hiện nay) thực ra  là một loại salted caramel (kẹo caramel mặn). Tất nhiên tỷ lệ công thức để làm ra loại kẹo này là bí mật mà chắc chắn mình, trong cái bếp của mình, có lẽ không bao giờ tìm ra. Nhưng để cho sản phẩm tương tự, thậm chí ngon hơn do cảm giác tự mình làm , và lại toàn quyền quyết định cho vào kẹo nhưng gì, độ mềm giòn ra sao thì lại rất dễ nhé! Salted caramel được dùng rất nhiều trong các công thức bánh với chocolate. Đặc biệt nếu có sẵn vài viên trong nhà thì thỉnh thoảng làm chocolate mug cake (bánh chocolate trong cốc, nướng bằng lò vi sóng) vô cùng tiện. Nhưng khi bắt đầu tìm hiểu, mình thấy dường như tất cả các công thức đều yêu cầu nhiệt kế kẹo và siro ngô (corn syrup) hoặc mật ong. Những thứ ấy mình đều không có. Quyết tâm không bỏ cuộc khi mà mình biết rằng món này đã ra đời từ thời mà nhiệt kế không có trong từ điển với những nguyên liệu cơ bản…

Đọc tiếp…

Sữa ngô “homemade”- để không bao giờ uống sữa ngô ngoài hàng nữa :)

Homemade corn milk

Dạo này nắng nóng nên danh sách các món bánh nướng của mình bị đẩy xuống để nhường chỗ cho các món mát như mousse, siro, chè hay thạch. Hôm nay thử làm thêm sữa ngô nữa, rất dễ mà sản phẩm thì ngon bổ. Chồng mình nói ông nội rất hiếm khi khen đồ ăn ngon, vậy mà hôm nay mang 1 bình về, cụ uống 2 cốc to, mình coi đó là dấu hiệu thành công rực rỡ.  Thực ra mình làm sữa ngô không có công thức gì cả, hòan toàn dựa vào việc tự ước lượng là chính. Thường thì nếu có ít ngô mình sẽ nấu ít nước để cho nước được sánh, nếu thấy đặc quá thì cho thêm nước vì đặc quá hay loãng quá đều không ngon. Vì vậy tỷ lệ mình ghi ở đây chỉ để tham khảo thôi nhé, nấu được 1 lần là bạn sẽ thấy không cần công thức nữa ý! Mình bóc vỏ, bỏ râu và rửa sạch 4 bắp ngô, rồi gọt hạt chứ không tách, làm như vậy mình thấy nhanh hơn và không sợ hạt ngô dính nhiều mày cứng. Cho cả lõi và hạt…

Đọc tiếp…

Plum and coconut mousse – Mousse mận và dừa

Plum and coconut mousse

Sau khi làm mứt mận và siro mận ngon quá, mình quyết định thử làm mousse mận. Một lớp mousse với một lớp thạch siro mận ở trên có vẻ là một ý tưởng rất hấp dẫn. Để cân bằng cho vị chua của mận, mình nghĩ có thể thêm 1 lớp mousse dừa. Nghĩ là làm, mình tập tọe sáng tạo với tỷ lệ theo mình nghĩ là hợp lý. Kết quả ra thành công hơn cả mình mong đợi!! Nhìn hình thức của em ý thật dễ thương với 3 màu từ trắng, hồng pastel đến đỏ. Khi ăn thử, cảm giác sung sướng với 1 công thức thành công thật tuyệt. Mousse dừa ngọt béo lẫn chút dừa nạo nhỏ, ngọt vừa, thơm và rất mịn. Mousse mận chua dịu, ngon bất ngờ với vị béo của kem tươi. Thạch mận giòn giòn, chua chua ngọt ngọt. Ăn 1 miếng với cả 3 lớp, các vị chua ngọt cân bằng với nhau, thêm vị béo ngậy của kem tươi, mát lạnh, có cớ gì mà không ăn tiếp miếng nữa chứ? Để làm 2 cốc to đầy ú như hình, mình cần tổng cộng 70g mứt mận…

Đọc tiếp…