Mướp đắng xào nấm – món ăn ngon tốt cho sức khỏe

Đợt này mình bắt đầu tìm hiểu về ăn kiêng. Tuy không cai hẳn được thịt nhưng cũng cố gắng mỗi tuần vài bữa, đặc biệt là cuối tuần ở nhà tự nấu nướng thì kiêng dễ hơn. Trong những món hoàn toàn không thịt của mình, có món mướp đắng xào nấm là được bạn chồng ủng hộ nhiệt liệt nhất. Mặc dù bạn ấy thuộc kiểu “không thể sống thiếu thịt”, nhưng tuần nào cũng yêu cầu món này 2-3 lần. Làm rất dễ nên bao lâu mình không đưa lên blog, nhưng nghĩ đi nghĩ lại thấy viết 1 bài về món này cũng là ý hay, vì công thức này hoàn toàn do mình tự chế khi ăn kiêng, và đây cũng có thể là một món mới cho những bạn đang muốn thử cai nghiện… thịt  :;)):

Nói qua một chút về mướp đắng (khổ qua). Hồi xưa mình không ăn được món này mặc dù cả nhà đều thích. Sau đến khi tập ăn dần bằng món mướp đắng nhồi thịt (lại thịt) thì thấy không đến nỗi tệ. Vị đắng ban đầu của mướp khi nuốt trở thành vị mát rất dễ chịu, làm mình từ phải tập ăn dần dần thành thích ăn. Giờ thì mình có thể chén thoải mái mướp đắng sống thái lát với ruốc, canh mướp đắng nhồi thịt, mướp đắng xào trứng, mướp đắng xào lòng gà… (nhắc đến thôi đã thấy thèm! :;)): ). Tìm hiểu thêm một chút, mướp đắng rất tốt cho sức khỏe, nó chứa hàm lượng vitamin C cao cấp 5 lần dưa chuột (mát và đẹp da đó), giúp tăng sức đề kháng, sáng mắt, giải nhiệt… ôi thôi là nhiều công dụng. Vậy nên những bạn nào chưa thích loại quả/rau đặc biệt này thì hãy cho em ý một cơ hội thứ hai nhé!

Để làm món này, nguyên liệu hết sức đơn giản, không cần đong đếm gì chính xác mà bạn có thể tùy ý, tùy hứng, tùy khẩu vị để thêm bớt. Mình thường làm 3 quả mướp đắng, 10-15 tai nấm hương, 10g vừng, ¼-1/2 củ hành tây (hoặc 2-3 củ hành ta), 1 chút dầu ăn và 1 chút muối thì được 1 đĩa kha khá đủ cho 2-3 người ăn. Tổng thời gian chế biến chắc chỉ hết 15-20 phút (chủ yếu là vì ngâm nấm). Nếu làm món này cho lễ chay thì các bạn bỏ hành đi là được nha!

Đầu tiên ngâm nấm hương với nước hơi ấm trong ít nhất 10-15 phút cho nấm nở (Mình thường dùng loại nấm hương rừng, được bán theo xiên dây, nhìn không bắt mắt như nấm siêu thị, nhưng chỉ ngâm thôi đã thơm nức mũi).

Trong lúc đợi nấm thì rang vừng cho vàng. Mình cho vừng vào quay lò vi sóng, mức nhiệt trung bình, cứ 30s đưa ra đảo 1 lần, rất nhanh.

Hành tây/hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.

Mướp đắng rửa sạch, cắt đôi dọc theo thân, bỏ ruột.

Thái mướp thành từng lát mỏng khoảng 2-3mm, có thể thái dày hơn nhưng ăn miếng mướp dày cũng sẽ đắng hơn 1 chút.

Chuẩn bị xong vừng, mướp và hành thì nấm cũng ngâm xong, bỏ chân và cắt nhỏ nấm.

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, phi hành với dầu ăn cho thơm rồi cho nấm vào xào trước, cho 1 chút muối để nấm ngấm gia vị, đảo đều đến khi nấm dậy mùi và bám dầu bóng đẹp.

Để lửa to, cho mướp đắng vào xào (lửa to giúp mướp chín không bị vàng mà giữ được màu xanh), đảo nhanh tay, nêm thêm 1 chút muối cho vừa ăn.

Khi mướp hơi mềm, tắt bếp, rắc vừng vào đảo đều rồi bắc chảo ra, bày sản phẩm lên đĩa là măm măm thôi.

Món ăn có vị mướp đắng hơi nhẫn nhẫn hòa cùng nấm hương dai dai ngọt thơm và vị bùi của vừng, không cần nêm nếm nhiều gia vị cũng rất hấp dẫn, ăn một miếng lại muốn ăn miếng thứ hai, ăn vã cả đĩa cũng không bị ớn đâu nhé! Chúc các bạn có thêm một món ngon mà tốt cho sức khỏe  ::):

Có thể bạn quan tâm:

4 Comments

  1. Lâu rồi mới thấy cậu có bài mới. Tớ cũng thích khổ qua :”>

    • thenestdiary

      :D, uh, mấy tháng rồi tớ bận và lên cơn lười nên không cập nhật gì blog cả :D Ấy làm thử món này đi, ngon lắm :D

  2. Chị ơi chị có thể làm một bài hướng dẫn làm kem Oreo mịn, ngon được không ạ? Em đang muốn làm nó để ăn cùng khoai tây chiên cay nhưng không biết làm thế nào

    • thenestdiary

      Kem Oreo ăn cùng khoai tây chiên cay à? Nghe lạ quá chị chưa thử bao giờ :D Để chị tìm hiểu thêm rồi thử làm nhé!

Comments