Mini Cherry Clafoutis – ngọt ngào hương vị nước Pháp

Chả là bố vừa đi công tác về, xách được mấy cân cherry mua vội trên đường ra sân bay để chiều con gái (đã lớn tướng nhưng vẫn rất vòi vĩnh). Mình sau 1 bữa phè phỡn “ăn tươi nuốt sống” quyết định làm 1 thứ gì đó với cherry để đổi vị. Thực sự mình chưa từng thử cho cherry vào bất kỳ một loại bánh nào vì thường chỉ dám mua ít một ăn ngay cho đỡ thèm. Lần này muốn thay đổi cũng phải tìm một món gì đó vừa đủ dễ làm để đảm bảo làm 1 lần là ngon lành luôn, vừa phải giữ được nhiều nhất hương vị của cherry để không lẫn với những loại bánh có hoa quả khác. May quá gặp được công thức Cherry Clafoutis trên Joy of Baking. Mình biến đổi công thức gốc thêm 1 chút cho phù hợp với khẩu vị và làm thành những chiếc bánh nhỏ. Thành phẩm là đây, bánh mềm ẩm, ăn gần giống pudding nhưng lại hơi hơi xốp kiểu bánh bông lan, vị cherry chua thanh, ngấm bơ đường béo béo, rất ngon, rất xinh và không hề “phí” cherry 1 chút nào!!

Cherry Clafoutis là 1 loại bánh truyền thống của Pháp, có thể được dùng làm tráng miệng hay bữa sáng. Bánh thường được nướng luôn bằng chảo xào cherry, và dùng cherry còn nguyên hạt để hạt ra chất bùi bùi khi nướng. Tuy nhiên giờ cherry thường được lấy hạt trước để khi ăn không phải nhằn, bạn có thể thử cả loại còn hạt và không hạt xem bạn thích thế nào hơn nha! Nếu không có cherry thì các bạn có thể dùng các loại hoa quả khác như táo, mận, dâu (cả tây cả ta), lê hay dùng hoa quả ngâm, mứt hoa quả cũng đều ngon!

Hỗn hợp bột cho bánh này cực kỳ đơn giản, chỉ cần 30g bột mỳ đa dụng, 1 quả trứng gà, 10g đường, 90g kem tươi (hoặc thay bằng 50g kem tươi -50g sữa tươi, nếu không có kem tươi thì các bạn dùng 90g sữa tươi cũng được nhé!), 10g bơ đun chảy, thêm 1 chút muối và 1 chút tinh chất vani (không bắt buộc) rồi trộn đều lên, hỗn hợp sẽ hơi loãng 1 chút. Các bạn để sang 1 bên cho bột nghỉ khoảng 15 phút sẽ giúp bánh nở tốt hơn.

Trong thời gian bột nghỉ các bạn bật lò nướng 2 lửa mức 220 độ C và chuẩn bị cherry. Cherry bố mình mua không to mọng, quả nào cũng căng tròn như cherry bán ở các cửa hàng hoa quả nhập khẩu của mình mà quả to nhỏ lố nhố, không đểu màu, nhưng ăn rất ngọt và thích nhất là quả nào quả nấy cuống vẫn còn xanh (kiểu cherry nhà trồng được đem bán rong).

Công đoạn lâu nhất khi làm bánh này chắc là lấy hạt cherry. Nếu không có dụng cụ lấy hạt thì các bạn dùng 1 con dao có đầu nhọn (không cần sắc lắm và cẩn thận đứt tay nha), cắt 1 đường dọc quả, lách đầu dao vào 2 bên rồi nậy hạt ra (quả cherry chín hạt sẽ rất dễ lấy).

Cho vào chảo 10-15g bơ, đun chảy với lửa vừa, đổ cherry vào đảo đều cho ngấm bơ, phủ 1 lớp đường khoảng 10g lên trên cherry rồi đảo cho đường tan ra thành siro, tắt bếp bắc chảo xuống.

Chia đều cherry và siro vào các cốc sứ nhỏ (bạn có thể dùng cốc nướng cupcakes hoặc các loại bát chịu nhiệt)

Cho hỗn hợp bột đã chuẩn bị ở trên vào, đổ ngập khoảng 1/2 đến 3/4 quả cherry thôi thì nhìn sẽ đẹp hơn.

Đem nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 phút cho đến khi bánh nở phồng và vàng mặt (mình làm với khuôn ramenkin 9cm, nếu khuôn to hơn hay nhỏ hơn thì các bạn tùy chỉnh thời gian nhé), lấy bánh ra, rắc 1 chút đường bột hoặc kem tươi đánh bông rồi dùng khi bánh còn hơi ấm là ngon nhất!

Bon Appétit!!!  :V:

Mini Cherry Clafoutis
 
In
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Tổng thời gian
 
Loại bánh truyền thống của Pháp thật hấp dẫn với cherry tươi và lớp bánh mềm mịn, vị ngọt vừa rất hợp cho món tráng miệng hay bữa sáng khởi đầu ngày mới
Số phần ăn: 4 cái
Nguyên liệu
  • 30g bột mỳ đa dụng
  • 1 quả trứng
  • 10g đường trắng
  • 90g kem tươi (hoặc 90g sữa tươi hoặc 50g kem tươi + 50g sữa tươi, tùy thích)
  • 10g bơ đun chảy
  • 1 chút muối và 1 chút tinh chất vani (không bắt buộc)
  • 150g cherry, bỏ hạt
  • 15g bơ nhạt
  • 10g đường trắng
Cách làm
  1. Trộn đều bột, trứng, 10g đường trắng, kem tươi, bơ đun chảy, muối và vani vào bát, để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút
  2. Trong thời gian đó thì làm nóng là ở nhiệt độ 220 độ C và chuẩn bị cherry.
  3. Dùng dao rạch 1 đường trên quả rồi tách hạt. Đun chảy 15g bơ trong chảo, cho cherry vào đảo đều để bơ bao quanh quả, răc 10g đường trắng lên cherry rồi đun thêm cho đường tan và cherry ra nước siro.
  4. Chia cherry và siro vào các khuôn, đổ hỗn hợp bột vào, nướng ở nhiệt độ 220 độ trong 15 phút hoặc đến khi bánh nở phồng vàng mặt.
  5. Lấy ra, rắc đường xay hoặc phủ kem tươi đánh bông, ăn lúc bánh còn ấm.

 

 

Có thể bạn quan tâm:

9 Comments

  1. thenestdiary

    Có một bạn vào chat hỏi công thức này cho bao nhiêu ramenkin, mình chưa kịp trả lời thì bạn ý out mất. Mình đã bổ sung vào recipe là mình làm được vào 4 – 6 ramenkin nhé, ramenkin của mình là cỡ 9cm :)

  2. Hồng Phúc

    Các công thức em ghi rất tỉ mỉ. Nhưng nếu có thể phân loại được các món mặn ngọt thì tốt biết mấy. Chị đang tìm các CT bánh mì của em vì thấy mấy cô Bunny xinh quá ^^. Hình như em chỉ có 3 bài về bánh mì thôi phải không??

  3. Chị ơi cho em hỏi mình có thể dùng công thức bánh này để làm bánh cupcake cherry và cho thêm một ít bột nở , muối nở đc ko chị , cảm ơn chị

    • thenestdiary

      Không em ạ, vì công thức này có lượng chất lỏng lớn, sẽ không ra cupcake đâu. Em có thể thử với bất cứ công thức cupcake vani nào em thích rồi cho thêm cherry nhé!

  4. Nestdiary ơi, có phải nestdiary đăng ct ở cookpad không nè? Mình thấy hình y chang! https://cookpad.com/vn/cong-thuc/840639-mini-cherry-clafoutis

    • thenestdiary

      Không phải bạn ạ, chắc lại bị ai đó “mượn” không xin phép rồi = )))

  5. Chị ơi kem tươi là whiping cream hay heavy cream

    • thenestdiary

      Với công thức này em có thể dùng whipping cream (30-35% fat) hoặc heavy cream (>35% fat) đều được nhé! :D

Comments