Cá hồi sốt cam và chanh dây – món tủ của mẹ

Khi nào bí món ăn cơm và tiện đường qua cửa hàng cá hồi ngon, mẹ chồng mình lại nấu món cá hồi sốt cam. Vừa rồi cụ mới học được là sốt với chanh dây cũng ngon lắm, nên về kết hợp cả hai loại, kết quả vượt cả mong đợi. Một chút chua mát của chanh dây, một chút ngọt thanh của cam, một chút cay cay của ớt, một chút nồng của tiêu, cộng với chút béo ngậy mềm thơm của cá hồi làm cho món này rất “tốn cơm”! Đặc biệt với các bạn không thích nhằn xương cá như chồng mình thì đây đúng là cách tốt nhất để nạp Omega 3.

Salmon with orange and passion fruit sauce

Salmon with orange and passion fruit sauce

 

Món cá hồi sốt cam và chanh dây này nấu không khó, nhưng cũng không phải dễ mà nấu ngon, quan trọng là lúc nêm nếm gia vị vì chỉ cần quá chua hay quá ngọt là nước sốt hỏng và phí cá ( mà cá hồi thì không rẻ chút nào!) Tuy nhiên, cũng vì phụ thuộc nhiều vào nêm nếm mà để đưa ra công thức chuẩn là rất khó, ngay cả mẹ chồng mình cũng chỉ áng khoảng. Mình ghi lại ở đây theo cách đong như khi làm bánh để các bạn tham khảo, khi nấu thì tùy biến nha!!

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 2 người ăn 4 bát cơm :)

  • 3 lạng cá hồi ( phần có bụng cá theo mình là ngon và ngậy nhất)
  • 1/2 quả cam (cam vàng thì nhìn sẽ đẹp hơn)
  • 1 quả chanh dây ( được khoảng 1 1/2 tablespoon phần thịt quả)
  • 1/2 tablespoon đường
  • 1 quả ớt đỏ
  • 1 củ hành khô
  • 1 nhúm thì là
  • 1/2 teaspoon hạt tiêu
  • 1 teaspoon bột canh

Cách làm

  1. Các nguyên liệu rửa sạch, để ráo nước
  2. Cá hồi lọc bỏ da, ướp với muối, hạt tiêu ít nhất 20 phút cho ngấm ( nếu bạn thích ăn da cá thì không lọc da mà sau khi ướp thì rán qua to lửa cho da giòn) Trong lúc đợi ướp cá thì chuẩn bị các nguyên liệu khác
  3. Cam vắt lấy nước vào bát, nhớ vớt hạt ra nha!
  4. Giữ lại 1 chút vỏ cam, dùng dao sắc lựa bỏ phần vỏ trắng bên trong, chỉ giữ lại vỏ vàng, thái chỉ, để sang 1 bên.
  5. Chanh dây bổ đôi, dùng thìa nạo phần thịt quả bên trong vào rây, rây 2 phút cho ra hết nước thì bỏ hột, cho nước chanh dây vào bát nước cam, cho đường vào hòa tan. Lúc này bạn có thể nếm để đảm bảo là nước cam chanh vừa đủ chua, không bị quá ngọt.
  6. Rau thơm thái nhỏ; hành bóc vỏ băm nhỏ; ớt bỏ hạt, cắt đôi.
  7. Sau khi cá đã ướp đủ, bắc nồi lên bếp, cho 1 chút dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm rồi nhẹ nhàng cho cá (cùng với nước ướp) vào, rán mỗi mặt 30 giây để miếng cá săn lại nhưng không vỡ, hạn chế trở cá.
  8. Cho nước cam chanh đường đã hòa ở trên vào, hạ lửa mức nhỏ nhất rồi vậy vung, đun trong 10 phút cho cá chín từ từ.
  9. Cho tất cả các nguyên liệu khác vào, đun nhỏ lửa thêm 5 phút thì bắc ra
  10. Bày cá lên đĩa sâu lòng, múc rau lên trên cá, đổ nước sốt lên trên cùng và ăn nóng với cơm!

Mời cả nhà!!!  ::):

Có thể bạn quan tâm:

4 Comments

  1. Bạn cho mình hỏi nước sốt như này sẽ không sền sệt mà hơi loảng đúng ko? Mình có thể cho thêm chút bột sắn để sệt hơn ko? Thx bạn :)

    • thenestdiary

      Được bạn ạ. Nhưng để cá không nát khi hòa bột thì bạn hòa bột vào phần nước cam chanh dây trước khi cho vào nấu cùng cá hoặc sau khi nấu chín bạn lấy cá ra trước, cho bột năng vào đảo đều nhanh tay để bột không vón cục rồi đổ nước sốt lên trên cá nhé! Bản thân mình thấy nếu ăn với bánh mỳ thì làm sốt hơi sệt, còn ăn với cơm thì làm sốt loãng ngon hơn ý! Bạn thử rồi cho mình ý kiến nha!!!

  2. Đúng là làm sốt loãng ăn với cơm sẽ dễ ăn hơn thật, cảm ơn bạn nha, mình sẽ thử và sẽ thông báo lại với bạn kết quả nếu thành công, he he

  3. thenestdiary

    hihi, có người tin tưởng thử công thức là mình vui rồi! Chúc bạn thành công nha!

Comments