Bánh chocolate cookies và hạt M&M (công thức chocolate cookies cơ bản)

Kể từ sau thành công với Melting moments, mình đã đưa chocolate cookies vào danh sách must-bake. Vậy mà mãi đến hôm nay mới làm được, cơ bản là vì có quá nhiều thứ muốn thử, và thật sự thấy tiếc là đã không làm bánh này sớm hơn  ::):

chocolate chips with M&M_marked

 

Đầu tiên phải nói là tất cả những ai có ấn tượng không tốt về cookies- bánh quy (như mình trước đây  :;)):  ) đều nên thử một lần làm công thức này. Bánh quy tự làm và bánh quy bán sẵn hoàn toàn khác hẳn nhau (in đậm, gạch chân!!!). Dù bạn có không bao giờ động đến bất cứ loại bánh quy bán sẵn nào, từ loại đựng trong hộp sang trọng, đến loại gói trong túi bóng bình dân (lại chính là như mình trước đây :;)):  ), thì khi cắn một miếng bánh quy mới nướng, bên trong vẫn còn hơi hơi ấm, bạn cũng sẽ phải công nhận rằng loại bánh này được yêu thích khắp mọi nơi là hoàn toàn xứng đáng. Với công thức chocolate cookies dưới đây, thành phẩm bánh giòn vỏ, nhưng bên trong lại mềm ẩm, vị ngọt vừa phải, bột tan trong miệng chứ không bứ, thơm mùi bơ, thoang thoải mùi vani, và đậm vị đắng thanh của chocolate. Rất tuyệt vời để làm base cho mọi sáng tạo của bạn, như là thêm 1 chút tinh dầu bạc hà, thêm chocolate chips, rắc 1 ít hạnh nhân thái lát, hay là thay bột cacao bằng bột trà xanh để tạo vị mới hoàn toàn. Sự sáng tạo là vô hạn, cũng như niềm thích thú của người được thưởng thức món bánh này vậy!  ::):

Công thức gốc là ở đây. Dựa trên nhận xét của những người đã thử công thức gốc, mình thay đổi lượng bột, đường và cách đóng bánh 1 chút, cũng như thay chocolate chips bằng kẹo M&M (vừa tạo màu sắc cho bánh, vừa làm cho miếng bánh có kẹo ăn rất thú vị hơn hẳn vì M&M có lớp vỏ kẹo giòn tan). Như mình đã nói ở trên, bạn có thể tùy ý thêm bớt một số nguyên liệu nhé, mình sẽ ghi rõ những gì có thể biến đổi.

Các nguyên liệu chính của món bánh này là bơ nhạt (130g), đường trắng (100g), bột mỳ (130g), 1 quả trứng (55-60g cả vỏ), bột cacao (30g), ¼ teaspoon bột muối baking soda, 1 tý tẹo muối. Nên dùng bột cacao nguyên chất, bánh sẽ đậm vị và thơm hơn hẳn. Lượng đường mình đã bớt rất nhiều so với công thức gốc và mình thấy bánh như vậy là ngọt vừa phải, bạn có thể giảm hơn, nhưng bánh quy nhạt quá thì ăn cũng không ngon đâu nha!

Bật lò  180 độ C.

Bơ để cho mềm ở nhiệt độ phòng (sờ vào thấy bơ mềm như ấn vào chỗ bắp tay nhưng bơ không bị chảy), đánh tốc độ cao với đường trắng cho bơ hơi bông lên và nhạt màu (đường có thể không tan hết cũng không sao). Cho trứng và 1 chút tinh dầu vani (không bắt buộc, có thể thay bằng tinh dầu hương chuối, chanh, bạc hà…), đánh đều đến khi hòa quyện.

Bột mỳ, bột cacao, bột nở và muối cân chung vào 1 bát, rồi rây vào hỗn hợp bơ đường.

Đánh đều vừa đến khi không còn thấy bột khô là được. Nếu dùng chocolate chips hoặc các loại hạt, quả khô thì bạn cho vào trộn đều.

Chia bột ra khay nướng (mình dùng tấm nướng silicon, vừa chống dính vừa giúp nhiệt tản đều). Bạn có thể múc bằng thìa, hoặc dùng muôi múc kem cũng rất sạch sẽ, dùng 2 ngón trỏ  sửa lại mặt bánh nếu cần rồi nhét kẹo M&M lên trên.

Nướng với nhiệt độ 180 độ C trong 8-10 phút hoặc đến khi sờ vỏ bánh thấy săn lại. Chú ý là khi bánh nguội bớt vỏ sẽ cứng hơn 1 chút nên nếu bạn lấy bánh ra lúc vỏ bánh đã cứng thì khi nguội bánh sẽ bị khô.

Để bánh nguội bớt rồi măm măm thôi, nếu thích có thể rắc thêm chút đường xay cho bánh thêm xinh! Với công thức này mình làm được 18 cái bánh đường kính 5cm, dày 1cm, bạn có thể thấy rõ trong ảnh là bên ngoài vỏ bánh giòn (hơi nứt) và bên trong bánh xốp ẩm, đúng kiểu bánh quy mình thích! Vừa nhấm nháp vừa uống trà là nhất!  ::):

 

Có thể bạn quan tâm:

Comments