1 hour simple vanilla cake – Bánh vani cơ bản 1 giờ!

Okay, nếu 1 ngày đẹp trời bạn đi làm về sớm và bỗng cảm thấy muốn nướng bánh, không phải là những cái cupcakes nhỏ xinh  hay 1 cái mug cake siêu tốc, mà là 1 cái bánh với nhiều tầng và kem phủ :sinhnhat: 1 cái bánh đủ to để bạn không phải lén lút chấm mút vét đĩa vì còn thèm thuồng, 1 cái bánh hoành tráng khiến bạn tự hào với bản thân khi ngắm nghía :love: !!!!!!!!!Và rồi bạn nhận ra rằng bạn còn phải nấu cơm, bạn còn phải phơi máy quần áo sắp bay hết mùi nước xả vải từ sáng, và bạn còn phải tắm táp sớm vì tối nay có lỡ đặt mua vé xem phim… Làm sao đây??? :question:

Và đây là cách “bạn” Mai làm: trộn bừa 1 công thức tự chế và đút bánh vào lò nhanh nhất có thể rồi làm các việc còn lại!!!!!  ;)) Không ngờ sản phẩm cuối cùng rất tuyệt, đến nỗi mình nghĩ là mình sẽ áp dụng công thức này cho tất cả các loại bánh cần trang trí, chỉ cần biến đổi nguyên liệu 1 chút như thêm bột cacao/ trà xanh, đổi sữa tươi thành sữa chua/ nước cốt dừa, bớt sữa rồi trộn thêm nước cốt chanh dây/cam, biến đổi các vị kem phủ frosting!!! Cái hay của bánh làm với dầu ăn không chỉ là nguyên liệu (dầu ăn) sẵn và rẻ hơn bơ mà còn là càng để lâu bánh càng mềm ẩm. Lần này mình dùng kem tươi với caramel mặn + chanh là ý tưởng bất chợt nhưng mọi thứ hòa quyện không ngờ, và cũng đơn giản không ngờ!

1 hour-simple - vanilla cake with caramel cream frosting

Cách làm siêu tốc (so với các loại bánh gato khác) của mình như sau:

Đầu tiên đặt 1 nồi nhỏ nước lên, bật lửa to nhất, trong 2 phút chờ nước sôi thì lót giấy chống dính vào 2 khuôn 18cm, bật lò 170 độ C và lấy máy đánh trứng cầm tay ra cắm dây vào ổ gần bếp nhất có thể (nếu không có máy thì chuẩn bị phới lồng để luyện cơ tay 1 chút! :karate: Đối với lò nhỏ, các bạn chia tỷ lệ làm 1 nửa hoặc 3/4 công thức vào 1 khuôn, nướng nhiệt độ 160 độ C và kéo dài thời gian nướng thêm 5-10 phút nhé! Theo công thức này, mỗi khuôn 18cm mình được 1 bạt bánh cao 2.5 – 3cm)

Lấy 4 quả trứng từ tủ lạnh, đập vào 1 bát to nhất, cho cả bát lên cân, cân 180g đường vào trứng, đặt bát lên nồi nước nóng, tắt bếp, rồi đánh trứng với tốc độ cao trong 1 phút cho trứng hơi ấm lên (làm vậy để không phải đợi trứng hết lạnh sau khi lấy ra từ tủ lạnh, nếu có trứng không lạnh bạn có thể bỏ qua việc đánh trứng nóng này). Sau 2-3 phút, hỗn hợp trứng đường chuyển màu vàng nhạt, đặc lại và bông lên.

cb4

Lại đặt cả bát lên cân, cho vào 180g dầu ăn, 200g sữa tươi, 200g bột mỳ đa dụng, 2 teaspoon bột nở baking powder, 2 teaspoon tinh chất vani, 1 chút muối tinh, đánh tốc độ trung bình trong khoảng 1 phút cho mọi thứ vừa hòa trộn (đánh lâu quá bánh sẽ bị chai).

Chia bột vào 2 khuôn rồi nhét vào lò, hẹn giờ 35 phút (bánh rất dễ tính nên lò chưa đạt nhiệt độ cũng không sao luôn!)

Trong thời gian đợi bánh chín, là lúc có 10 phút phơi quần áo, 5 phút đặt cơm, 5 phút tráng trứng thịt nguội, 5 phút luộc rau nấu canh (ehem, có bánh thì ăn tối đơn giản thôi vậy! May mà lúc nào cũng tích trữ sẵn vài thứ side dishes như dưa chua, kim chi, mắm tôm chua để “đánh lạc hướng” bạn chồng ::): ), 10 phút tắm qua.

Cuốn khăn chạy ra từ nhà tắm, lấy bánh ra thử tăm thấy bánh đã khô, taraaaa, lách dao 1 đường quanh thành khuôn rồi úp bánh lên giá, để bánh bớt nóng (và…để đi mặc đồ!) rồi cho cả giá vào ngăn đá để bánh nguội nhanh trong 10 phút (chẳng biết có hại tủ không, nhưng chả mấy khi! Và bánh lại đủ dễ tính để không hề lõm xẹp tý nào khi làm lạnh ngay như vậy!)

Trong lúc chờ bánh nguội, mình đun cách thủy 5 cái kẹo caramel mặn tự làm với khoảng 2 thìa kem tươi cho hỗn hợp caramel không quá đặc (bạn có thể dùng kẹo Albenlipe với 4 thìa kem tươi, hay thay bằng chocolate đun chảy tùy thích), để hỗn hợp nguội bớt.

Đánh 250g kem tươi với 30 đường xay cho đến khi kem bông cứng (xem thêm về kem tươi và cách đánh kem tươi ở đây, lượng đường ít vì kẹo caramel rất ngọt rồi, nếu dùng chocolate thì cho khoảng 50-60g đường), trộn thoải mái 1/3 hỗn hợp kem vào hỗn hợp caramel, rồi fold từng 1/3 còn lại của hỗn hợp kem vào caramel, không cần fold quá kỹ vì khi trét kem sẽ còn trộn thêm. Khi mình nếm thử hỗn hợp kem caramel, cảm thấy thiếu thiếu gì đó, và mình cho vào nước cốt của 1 nửa quả chanh để cân bằng lại vị ngọt mặn của caramel, cảm thấy ổn hơn nhiều! Bạn có thể làm bất cứ loại kem phủ nào khác mà bạn thích, bánh vani rất dễ kết hợp với các vị khác nhau.

IMG_0037

Giờ lấy bánh ra, nếu cầu kỳ có thể cắt lọc bỏ phần mặt bánh vàng (bánh nướng dầu nên mặt bánh sẽ hơi dai dai chứ không giòn).

Cắt mỗi bánh thành 2 nửa để tạo bánh 4 tầng, không thì úp lên nhau, trét kem ở giữa là được bánh 2 tầng rồi!

Tổng cộng thời gian là khoảng 1h, xong bánh mà cảm thấy như thi Master chef  ;))

Đút bánh vào tủ, ăn tối, rửa bát, đi xem phim, đêm về cắt 1 miếng ra thử, tuyệt vời!!!!

1 hour-simple - vanilla cake with caramel cream frostingBánh này làm vội đến nỗi chẳng kịp chụp ảnh các bước, đành đưa lên ảnh ghép từ các công thức gần giống để minh họa, hôm nào có thời gian mình sẽ làm lại và chụp lại ảnh nha!  Chúc các bạn thành công!

1 hour simple vanilla cake - Bánh vani cơ bản 1 giờ!
 
In
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Tổng thời gian
 
Bánh làm trong 1h - nhanh, đơn giản mà vẫn thật ngon!
Số phần ăn: 8-10 suất
Nguyên liệu
  • 4 quả trứng gà (không cần để nhiệt độ phòng)
  • 180g đường
  • 180g dầu ăn
  • 200g sữa tươi
  • 200g bột mỳ đa dụng
  • 2 teaspoon bột nở baking poweder
  • 2 teaspoon tinh chất vani
  • 1 chút muối
  • 5 cái kẹo caramel mặn và 2 tablespoon kem tươi
  • 250g kem tươi để đánh bông
  • 30g đường xay
Cách làm
  1. Bật lò 170 độ C, chuẩn bị 1 nồi nước nóng, lót giấy chống dính 2 khuôn 18 cm, cho đường vào bát trứng, cho bát lên trên miềng nồi nước nóng và đánh trứng tốc độ cao khoảng 1 phút cho trứng hơi ấm lên, bỏ bát ra khỏi nồi đánh tiếp trong 2-3 phút cho trứng bông đặc, chuyển màu vàng nhạt.
  2. Cho tất cả dầu ăn, sữa tươi, bột mỳ, bột nổi, muối vào hỗn hợp trứng, đánh khoảng 1 phút cho nguyên liệu vừa hòa quyện, không đánh quá lâu.
  3. Chia hỗn hợp vào 2 khuôn, nướng 170 độ trong 35 phút hoặc đến khi thử tăm vào giữa bánh thấy tăm khô ráo.
  4. Để bánh nguội bớt rồi cho vào ngăn đá để làm lạnh thât nhanh (nếu không vội thì bỏ qua bước này, chỉ để bánh nguội từ từ).
  5. Đun cách thủy kẹo caramel mặn và 2 tablespoon kem tươi để hỗn hợp hơi sền sệt
  6. Đánh 250g kem tươi với 30g đường đến bông cứng, fold vào hỗn hợp caramel.
  7. Bánh nguội thì trét kem lên và thưởng thức, hoặc để tủ lạnh vài giờ bánh ngấm kem sẽ càng ngon!

 

Có thể bạn quan tâm:

6 Comments

  1. Blog của chị rất đẹp , sáng ,gọn gàng ,dễ nhìn, cách trình bày mạch lạc tận tình dễ hiểu nhưng nếu có bài hướng dẫn cơ bản từ cách chọn lò chọn khuôn vừa lò mà tiết kiệm cho những người mới học làm bánh như em thì càng hay nữa ^^. Em rất mong được theo dõi công thức làm bánh tiếp theo của chị <3

  2. chị ơi cách trang trí bánh của chị nhìn dễ nhưng mà đẹp quá. Em trét kem bên ngoài bánh cứ nham nham nhở nhở. Chị làm thế nào đó?

    • thenestdiary

      Để trét kem bên ngoài bánh chị dùng spatula dẹt, nhìn như con dao nhưng không có lưỡi ý. Chị trét kem quanh bánh rồi xoay tròn đĩa/khay đựng bánh để làm phẳng (em xem thêm clip này cho dễ hiểu: https://www.youtube.com/watch?v=PTq94O_lwBw), sau đó dùng đầu spatula dẹt vừa hơi miết vừa xoay từ trong ra ngoài (cho mặt bánh) và miết từng hàng từ trên xuống dưới (cho phần thành bánh) để tạo vân. Làm thì nhanh lắm nhưng chị không biết diễn tả thế nào cho dễ hiểu hơn :D Mong là em vẫn hiểu được và thành công nhé :D

  3. vâng em cũng mường tượng ra rồi, để bao giờ thử xong có vấn đề gì em mới hỏi rõ lại chị được

Comments