Mướp đắng xào nấm – món ăn ngon tốt cho sức khỏe

muop dang 10

Đợt này mình bắt đầu tìm hiểu về ăn kiêng. Tuy không cai hẳn được thịt nhưng cũng cố gắng mỗi tuần vài bữa, đặc biệt là cuối tuần ở nhà tự nấu nướng thì kiêng dễ hơn. Trong những món hoàn toàn không thịt của mình, có món mướp đắng xào nấm là được bạn chồng ủng hộ nhiệt liệt nhất. Mặc dù bạn ấy thuộc kiểu “không thể sống thiếu thịt”, nhưng tuần nào cũng yêu cầu món này 2-3 lần. Làm rất dễ nên bao lâu mình không đưa lên blog, nhưng nghĩ đi nghĩ lại thấy viết 1 bài về món này cũng là ý hay, vì công thức này hoàn toàn do mình tự chế khi ăn kiêng, và đây cũng có thể là một món mới cho những bạn đang muốn thử cai nghiện… thịt  Nói qua một chút về mướp đắng (khổ qua). Hồi xưa mình không ăn được món này mặc dù cả nhà đều thích. Sau đến khi tập ăn dần bằng món mướp đắng nhồi thịt (lại thịt) thì thấy không đến nỗi tệ. Vị đắng ban đầu của mướp khi nuốt trở thành vị mát rất dễ chịu, làm…

Đọc tiếp…

Almond milk – Sữa hạnh nhân thơm ngậy cho sự trở lại :)

almond milk 05

Mình đã bỏ bê blog lâu lắm rồi ý    !!! Cảm tưởng như đã dần mất thói quen vào blog, trả lời comments, chụp ảnh, viết bài rồi. Cứ mỗi lần định viết là lại có một lý do gì đấy, lại ngập ngừng, lại chần chừ, rồi công việc và mọi thứ cứ cuốn đi. 1 tháng, rồi 2 tháng và giờ là hơn 3 tháng rồi, tự cho mình cái quyền quên, quyền không trả lời comments, quyền coi như mình quá bận rộn… Hôm nay lần lần vào lại blog, đọc được những dòng nhắn nhủ của các bạn là đang làm theo các món của mình, lại có một bạn rất dễ thương nói là “chị ơi chị viết bài nữa đi chị e đã đọc hết rồi mà vẫn muốn đọc thêm” làm lòng mình xốn xang ghê gớm. Có lẽ cái blog của mình không phải là cho riêng mình nữa, có những bạn chẳng biết mình là ai, mặt mũi vuông tròn thế nào, cũng tin tưởng để làm theo công thức của mình. Vậy thì sao nỡ bỏ bê blog chứ!!! Tự đánh mình một cái!!!!    Để trở lại, chưa…

Đọc tiếp…

Picnic BBQ 1 ngày quanh Hà Nội – Các món nướng BBQ dễ làm (P2)

bếp nướng

Xong khâu chuẩn bị ở phần 1, bạn hãy dành buổi tối trước hôm đi ướp sẵn đồ ăn. Một mình mình tẩm ướp và chuẩn bị các món này cho khoảng 6-8 người sẽ mất khoảng 3 tiếng, nếu chia ra làm hoặc rủ hội cùng đi đến làm cùng thì sẽ nhanh hơn nhé! Nếu không cần cầu kỳ nhiều món, bạn có thể chỉ chọn ra 3 món thịt/cá, 3 món rau là ok rồi. Phần 2: Các món nướng BBQ ngon và dễ làm Với các món thịt cá bạn chuẩn bị từ tối hôm trước, ướp xong cho vào ngăn đá tủ lạnh, sáng sớm hôm sau lấy ra mang đi, để từ sáng đến trưa nướng thì đồ ăn rã đông là vừa. Rau củ quả có thể sơ chế luôn tại nhà, hoặc chỉ rửa sạch ở nhà, đến nơi mới bày ra thái gọt. Nếu chọn cách thứ 2 thì nhớ mang theo nhiều dao cho nhanh nhé! (Ảnh trong bài viết này mình lấy từ google image, nếu là ảnh của bạn và bạn không muốn mình dùng chúng thì nhắn lại với mình nhé!) 1. Steak – thịt bò nướng Nếu…

Đọc tiếp…

Picnic BBQ 1 ngày quanh Hà Nội – chia sẻ kinh nghiệm

Picnic

Chào năm mới cả nhà! Tết năm nay vợ chồng mình phi như “dê” nên giờ mới viết được bài khai xuân. Chúc cả nhà một Ất Mùi hạnh phúc, khỏe mạnh và may mắn nhé!  Không biết những ngày xuân này mọi người đi chơi đâu, nhà mình thì không đi xa được nên chỉ loanh quanh trong ngoài Hà Nội. Hai cuối tuấn vừa rồi mình cũng đi được vài nơi, đúc rút được 1 chút kinh nghiệm mà google mãi chưa thấy ai chia sẻ. Vậy nên hôm nay mình viết bài này, trước là để tự ghi lại cho chính mình cho những dịp đi chơi tiếp theo, sau là để giúp những bạn đang có ý tưởng dã ngoại picnic lên kế hoạch thuận lợi và vui hơn. Chắc chắn là kinh nghiệm của mình còn rất hạn chế, nên các bạn hãy chia sẻ thêm với mình nữa nha! Bạn nào hay vào blog mình thì chắc đã biết, còn bạn nào mới ghé chơi thì thông cảm cho mình là mình sẽ rất dài dòng, chi tiết. Nếu không có thời gian, bạn chỉ cần đọc những phần in đậm gạch chân thôi…

Đọc tiếp…

Hanoi Baking for Good: Tổng kết chương trình!!

Thenestdiary_HBG

Phải mở đầu ngay bài tổng kết bằng 1 từ: “Thành công“! Mức độ thành công được thể hiện ở các con số ấn tượng của HBG đầu tiên đó là: 30 người tham gia, làm bánh trong suốt gần 20h, hơn 2000 chiếc cookies được làm từ 01 lò nướng duy nhất, toàn bộ số cookies làm được đã bán hết ngay trong 02 ngày, và tổng số tiền thu được từ bán bánh và tài trợ là VND 8.550.000. Mấy hôm bận lu bu quá, giờ mới viết bài được. Mình xin tổng kết lại một vài diến biến chính để các bạn không tham gia còn… tiếc  Sau khi có ý tưởng về chương trình, do thời gian khá gấp (chỉ có hơn 10 ngày với lịch làm việc theo chế độ “mùa bận”) nên quân số gần như chỉ có thể huy động từ người thân bạn bè và đồng nghiệp. Khi gửi thông báo cho mọi người, mình cũng không ngờ lại được hưởng ứng nhiệt tình đến thế. Chỉ trong vòng vài email, danh sách đăng ký ở riêng công ty cũng lên tới con số 20 người, rồi các bạn lại rủ thêm…

Đọc tiếp…

Hanoi Baking for Good (HBG) – Chương trình bán bánh từ thiện Tết 2015

bánh 2

Có lẽ khi no đủ nhất, người ta lại thường nhớ những ngày khó khăn. Bởi vậy mà mỗi dịp Tết, các phong trào thiện nguyện cũng thường được tổ chức nhiều hơn, với mong muốn chia sẻ một chút gì mình “có” cho những người đang “thiếu”. Tết năm nào gia đình mình cũng tham gia quyên góp cho các hội, các nhóm từ thiện, khi thì tiền mặt, khi thì quần áo, sách vở, đồ chơi. Năm nay mình quyết định làm một cái gì đó cụ thể hơn 1 chút, vậy là Hanoi Baking for Good ra đời, với ý tưởng đơn giản là tạo một hoạt động vừa vui vẻ cho những bạn thích làm bánh (như mình), vừa có ý nghĩa thiết thực với các nhà hảo tâm (bánh dùng Tết) và vừa tạo ra một khoản tiền (lãi) để làm từ thiện. Tham vọng của mình là Hanoi Baking for Good (HBG) sẽ trở thành hoạt động thường niên (ít nhất là đối với bản thân mình và gia đình). Mỗi năm, HBG sẽ tự làm và bán các loại bánh homemade vào cuối tuần trước Tết rồi chọn 1 quỹ từ thiện uy tín để trao tặng…

Đọc tiếp…

Tự làm bơ và buttermilk từ kem tươi gần hỏng

Homemade butter and buttermilk

Thực ra cái tiêu đề phải là “Tự làm bơ và buttermilk từ kem tươi (whipping cream) đánh bông bị tách nước hoặc gần hết hạn sử dụng mà còn thừa không biết phải làm gì”, nhưng viết thế thì dài quá nên mình chỉ ghi “gần hỏng” cho ngắn gọn!  Mình hay mua kem tươi hộp 1L cho rẻ, nhưng đợt này mùa đông không làm bánh kem nên ít dùng. Bạn chồng lại đang kiêng ăn đồ béo, vậy là các món làm từ kem tươi bị hạn chế. Kem tươi bóc rồi lại chỉ để được khoảng 7-10 ngày trong tủ lạnh, nên quay đi quay lại đã thấy đến ngày phải “vứt đi”. Xót quá, vậy là lên mạng tìm xem có làm gì được với gần 1L kem này không. Phát hiện ra là có thể làm bơ từ kem tươi rất đơn giản, rất dễ, sung sướng quá thực hành luôn!! Sản phẩm thu được không chỉ có bơ, mà còn cả buttermilk (bình thường cực khó mua ở Việt Nam nhé!), lợi quá!  Nếu bạn nào muốn làm bơ từ sữa tươi (chứ không phải kem tươi) thì sẽ cần làm thêm công…

Đọc tiếp…

Thịt chân giò nấu đông đón Tết

Pork jelly

Vậy là đã hết năm 2014. Có lẽ mình là người “âm lịch” nên không cảm thấy không khí Tết nhiều lắm với ngày 1/1/2015. Mà cũng có lẽ vì ngày 2/1 mình vẫn phải đi làm, nên ngày mùng 1 đơn giản chỉ là 1 ngày nghỉ giữa tuần, không thực sự quá đặc biệt. Dù sao cũng muốn khai trương blog cho năm mới bằng 1 món gì đó cho có không khí! Vậy là nấu thịt đông! Thịt đông có thể được nấu bằng bất cứ phần thịt nào của con ủn ỉn, và thậm chí có thể thay thịt lợn bằng thịt gà để có món thịt gà đông cũng rất ngon! Nấu thịt đông rất dễ, chỉ cần nhớ vài điều cơ bản sau: 1. Phải có đủ mỡ để thịt đông. Với thịt lợn thì dùng bì, tai lợn, thịt ba chỉ, thịt gà thì dùng da gà. Nếu không thích ăn mỡ thì cũng cứ cho những phần mỡ vào đun, khi sắp ra bỏ phần mỡ đi là được. Nếu không muốn ăn chút mỡ nào thì phải dùng chất tạo đông như lá hoặc bột gelatine, bột thạch, cho với tỷ…

Đọc tiếp…

Lasagna – món ngon ngày cuối tuần rỗi rãi

Beef Lasagna

Lần đầu tiên làm lasagna và hiểu sâu sắc tại sao mọi công thức đều dặn phải để nguội bớt 10-15 phút trước khi oánh chén! Vì cái tội tham ăn, mình cắt ngay khi vừa đưa thành phẩm ra khỏi lò nên phô mai nó chảy như thế này đây. Được cái vị mỳ, thịt, sốt mới nướng nóng hôi hổi cùng phô mai còn đang chảy dẻo béo ngậy rất xứng đáng với mọi công sức hì hụi từ cán lá mỳ đến chưng sữa làm ricotta cheese của mình! Ngon thế này ai mà đợi được 10 phút chứ !! Lan man 1 chút , chả là cuối tuần trước bạn chồng phải đi làm “tăng ca” nên ở nhà 1 mình cả ngày, rỗi rãi bày ra 1 món cầu kỳ để làm cho vui! Vậy là chọn làm lasagna “from scratch” (tức là tự cán mỳ, tự làm sốt, tự làm phô mai). Cả 1 buổi chiều đứng bếp lúi húi vì lần đầu tiên làm món này, tìm công thức, đọc review, xem clip hướng dẫn trên mạng, vừa làm vừa mày mò, tự ghi chú, trong bụng hơi có chút lo lắng không…

Đọc tiếp…

Pate gan gà cho bữa sáng

Chicken liver pate

Sau khi có dịp được thưởng thức pate gan ngỗng (Foie gras) ở Paris – món được mệnh danh là tinh hoa ẩm thực Pháp, mình cứ có 1 cái ấn tượng rất sâu đậm là pate cực kỳ khó làm. Cái giá đắt đỏ của nó càng khiến mình chùn bước khi nghĩ đến việc làm bất kỳ loại pate nào tại nhà (trong 1 nhà hàng rất bình dân, nó đã có giá khoảng 20 euro cho 1 miếng foie gras nhỏ đủ quệt 2 lát bánh mỳ). Chỉ đến khi thấy bài của chị BlueJan, rồi một loạt bài của các chị blogger khác về pate gan gà, cộng với mấy cái ảnh lung linh ngon mắt quá, mình mới đủ cam đảm thử sức. May quá, hóa ra không khó tý nào. Công bằng mà nói thì thành phẩm không ngon bằng Foie gras Pháp (nếu ngon bằng chắc mình bỏ nghề đi bán pate quá!) nhưng cũng rất thơm, ngậy, để ăn sáng với bánh mỳ nóng thì tuyệt vời ông mặt giời! Đặc biệt là cảm giác yên tâm vì mình biết trong pate của mình có những gì. Ngoài ăn với bánh mỳ,…

Đọc tiếp…